L'iniziativa prende spunto dall'intento di tutelare il consumatore attraverso l'educazione alimentare , ponendo l'accento sui prodotti del territorio non solo per la qualità dei prodotti locali , ma anche per ribadire il legame culturale con il territorio e per sensibilizzare ulteriormente i giovani sulle problematiche ambientali e sull'utilizzo della filiera corta .

Con l'entrata in vigore del Codice del Consumo ( D.lgs. 6/09/2005 n. 206 ) è stata raggruppata in un testo unico la materia della tutela del consumatore . Lo studio mira a individuare il ruolo delle autonomie locali , in particolare delle Province , per la tutela del consumatore . Il quadro di riferimento normativo non è soltanto quello statale  ma anche quello europeo e regionale . Lo studio tende altresì' ad approfondire quali Province , più virtuose delle altre , si siano attivate e in che maniera.

I Gruppi di Acquisto Solidale sono costituiti da un gruppo di persone , organizzati spontaneamente , che partendo da un approccio critico al consumo , acquistano all'ingrosso , o , direttamente dal produttore , generi alimentari da ridistribuire fra loro , privilegiando gli alimenti prodotti localmente ( filiera corta ).
All'interno del gruppo la solidarietà è un principio che parte dai suoi membri per estendersi ai piccoli produttori , al rispetto dell'ambiente realizzando quindi una rete di solidarietà che diventa fondamento dell'esperienza stessa , permettendo di praticare quello che viene definito consumo consapevole .